Гриль Char-broil оснащен одной или двумя чугунными жарочными решетками размером 290х490мм. Жарочная поверхность имеет конструкцию, препятствующую попаданию жира на ТЭН, и окружена бортом 120мм, препятствующим попаданию брызг жира на близлежащие поверхности. Корпус изготовлен из нержавеющей стали.
Гриль оснащен выдвижным поддоном, который можно наполнить водой и создать паровой эффект для исключения подсыхания продукта во время жарки. Комплектующие гриля (решетка, терморегуляторы) изготовлены ведущими европейскими производителями.
Поставленные задачи
Оценить и сравнить результаты приготовления нескольких видов стейков и бургера на гриле Char-broil ТТМ и аналогичном гриле ведущего европейского производителя.
Используемые ингредиенты
1. рибай (толстый край), порционный кусок для прямого грилинга, охлажденный;
2. Бургер (замороженный мясной полуфабрикат);
3. Стриплойн (тонкий край), порционный кусок. Отрезан от целого куска, предварительно доведенного до полуготовности методом низкотемпературного приготовления (ночной режим) в печи I
STOMA (ТТМ).
Тестирование
Тестируемые грили были включены в одно и то же время, и вышли на рабочий режим через 10 минут. Все операции по приготовлению продуктов на грилях происходили одновременно.
Рибай
Бургер
Стриплойн
Выводы
Тестирование показало, что гриль Char-broil ТТМ не уступает аналогичному грилю мирового производителя как по качеству и скорости приготовления блюд, так и удобству работы. С учетом стоимостной разницы порядка 40%, гриль ТТМ представляется целесообразным выбором для оснащения стейк-хаусов, а также других заведений, предлагающих своим гостям гриль-меню.
